با پزشکان

دکتر محمد آذرفر

پزشک تغذیه کلینیکی و متابولیسمی

دکتر امیر حسن محبوبی

فلوشیپ فوق تخصصی اورولوژی اطفال

خواص کنجد برای زیبایی و آشنایی با املاح معدنی موجود در آن

خواص کنجد برای زیبایی و آشنایی با املاح معدنی موجود در آندر این مقاله به بررسی خواص کنجد برای زیبایی و آشنایی با املاح معدنی موجود در آن خواهیم پرداخت این مطلب مفید را از دست ندهید و تا انتها بخوانید تا با خواص کنجد برای زیبایی و معجزه آن آشنا شوید.

شاید نمی‎دانستید که با مصرف یک قاشق غذاخوری کنجد، ۱۴ درصد از کلسیم مورد نیاز خانم‌ها می‎تواند تامین شود و خصوصا افرادی که عادت به بلند کردن ناخن‌هایشان دارند با خوردن کنجد ناخن‌هایشان تقویت شده و محکم‌تر می‎شود. هم چنین ترک و شکنندگی موجود بر روی ناخن‌‌ها که باعث زیبایی انگشتان است دیده نمی‌‌شود.
هم چنین تنها با خوردن ۲ قاشق غذاخوری کنجد می‎توانید تا ۵ میلی‌گرم روی برای بدن به ویژه پوست و مو و ناخن‌ها فراهم نمایید. حتما از آثار مخرب زیبایی کمبود روی در بدن مطلعید. اگر بدن شما به اندازه کافی روی دریافت کند، آکنه‌ کمتر می‌شود و نیز از نازک شدن موها و ریزش موها خصوصا در خانم‌ها جلوگیری می‌کند. علاوه بر این اگر این ماده مغذی با ویتامین E مصرف شود، تاثیر آن صد برابر شده و می‌توان از خواص ضدچروک و سفیدکنندگی (ضدلک) این ویتامین بهره برد. باید بدانید که که کنجد دارای چربی بالایی است اما نوع چربی موجود در آن از نوع گیاهی و چند باندی است. هم چنین اسیدهای چرب ضروری نیز در این روغن فراوان است که در ساختمان پوست به عنوان یک جز اصلی به شمار می‌آید. اگر این مواد مغذی برای بدن به اندازه کافی و مورد نیاز تامین شود، پوست کاملا یکنواخت و نرم و لطیف خواهدشد. شاید دانستن این نکته جالب باشد که وجود همین چربی‌ها اگر با یک منبع غنی پروتئینی همراه شود (کنجد به همراه چربی پروتئین قابل توجهی دارد) قادر است تا موهای آسیب دیده را ترمیم کند و مانع خشکی بیش از حد موها گردد. و این برای افرادی که سال‌هاست از خشکی مو رنج می‎برند و حتی از شانه زدن و رنگ کردن موهای خشکشان ترس دارند، بسیار عالی است. امروزه در تهیه انواع فرآوده‌های آرایشی و بهداشتی به ویژه محصولاتی که برای درمان انواع خشکی‌ها تجویز می‌شوند از روغن کنجد علی الخصوص کنجد سیاه استفاده می‌شود. همچنین روغن کنجد در تهیه انواع کرم‌ها و ماسک‌ها و شامپو‌های ترمیمی کاربرد دارد، وجود این روغن در ترکیب این محصولات خاصیت درمانی آن‌ها را چند برابر می‎کند. در انتها ماسکی که با روغن کنجد تهیه می‌شود را به شما معرفی می‎کنیم که برای تقویت موهای خشک و آسیب‌پذیر موثر خواهد بود.
پیش از آن که طرز تهیه ماسک را شرح دهیم باید بدانید که شما می‌توانید از این ماسک بسته به جنس موهایتان هفته‌ای ۱ الی ۲ بار بعد از شستشوی موها در حمام استفاده کنید. برای تهیه این ماسک مواد زیر را تهیه نمایید.
روغن کنجد۲ قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ۱ عدد
شیر۲ قاشق مربا خوری
آرد جوانه گندم۲ قاشق غذا خوری
برای تهیه این ماسک ابتدا مواد فوق را با هم مخلوط نمایید. حتما موهای شما باید تمیز باشد پس بهتر است موها را بشویید و سپس این ماسک را در حمام بر تمام مو به ویژه پوست سر قرار داده وسپس با دو دست ماساژ دهید. هر قدر بهتر و بیشتر ماسک را روی کف سر ماساژ دهید، مواد آسان‌تر نفوذ می‌کنند. ۱۰ دقیقه منتظر بمانید و سپس موها را با آب ولرم آبکشی نمایید. همچنین اگر قصد دارید مقدار زیادی از کنجد خام را برای مدتی بیش از یک سال نگهداری کنید باید آن‌را در داخل ظرف شیشه‌ای خشک و درب‌دار قرار داده در محیطی عاری از هر گونه رطوبت و قرار گرفتن در معرض نور خورشید نگهداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که در تکرار هر توصیه و عادتی افراطی عمل نکنید چه بسا این توصیه توسط متخصصین به شما گفته شده باشد.
دانه های کنجد ریز، پهن و بیضی شکل هستند و دارای طعم مطبوع و خوشایندی است که موجب شده در بیشتر غذاهای آسیایی از آن استفده شود. از اجزای اصلی تاهینی(Tahini) و شیرینی خوشمزه‌ی خاورمیانه یعنی حلوا(Halva) می‌باشد. خمیری که از دانه‌های آسیاب شده‌ی کنجد تهیه می‎شود را تاهینی گویند.
در طول سال کنجد در بازارها موجود بوده و قابل دسترسی است. کنجد بسته به انواع آن در رنگ‌های مختلف به ویژه سفید، زرد، سیاه و قرمز موجود است.
یکی از قدیمی‌ترین چاشنی‌های شناخته شده کنجد است که قدمت آن به ۱۶۰۰ سال پیش از میلاد مسیح بر می‌گردد. تند کردن روغن کنجد به شدت دشوار است. نام علمی کنجد”Sesamun indicum” است.
کنجد از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. افزون بر این که کنجد منبعی با ارزش است دارای مقدار زیادی منگنز و مس است. به لحاظ موادی نظیر کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، ویتامین B1 ، روی و فیبرهای غذایی نیز این ماده غذایی غنی است.

کنجد دارای فیبرهای غذایی است که فواید و تاثیرات بسیار زیادی دارند که عبارتند از:

– کاهش کلسترول خون در انسان
– حفاظت از سلول‌های کبدی در برابر آسیب‌های اکسیداتیو
– پیشگیری از فشارخون بالا در تحقیقاتی که بر روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شده است.
– افزایش ذخیره‌ی ویتامین E در حیوانات
 
 املاح معدنی سودمند موجود در کنجد

 

املاح معدنی سودمند موجود در کنجد

کنجد دارای مقادیر زیادی مس، کلسیم، منیزیم و روی است. برای درک میزان این مواد برای نمونه یک چهارم لیوان کنجد، قادر است تا ۴/۷۰ درصد مس، ۶/۳۱ درصد منیزیم و ۱/۳۵ درصد از کلسیم مورد نیاز بدن انسان را رفع کند.
مس موثر در کاهش دردهای آرتریت روماتوئید

به دلیل وجود مس در کنجد در بسیاری از سیستم‌های آنزیمی ضد التهابی و آنتی اکسیدانی ، مصرف کنجد در کاهش درد و درمان التهاب در بیماری‌های آرتریت روماتوئید نقش مهمی دارد.
هم چنین مس در فعالیت نوعی آنزیم موثر است که برای اتصال کلاژن و الاستین مورد نیاز است. در ساختار، قدرت و قابلیت ارتجاع رگ‌های خونی، استخوان‌ها و مفاصل، کلاژن و الاستین بسیار حائز اهمیت هستند.

 

منیزیم موثر در سلامت عروق خونی و دستگاه تنفسی

کنجد هم چنین دارای منیزیم است. اثرات مفید منیزیم نیز عبارتند از:

– کاهش اسپاسم راه‌های هوایی در بیماری آسم
– کاهش فشار خون بالا (فشار خون بالا منجر به بروز حمله‌های قلبی ، سکته‌ها و بیماری‌های قلبی در افراد دیابتی می‎شود).

– پیشگیری از اسپاسم نوعی عروق خونی که در پیدایش حملات میگرن نقش دارند.

– منجر به ایجاد خواب طبیعی در زنانی که از عوارض یائسگی رنج می برند، می‌شود.

 

کلسیم موثر در پیشگیری از سرطان روده، پوکی استخوان و میگرن

کنجد دارای ماده معدنی کلسیم نیز می‌باشد. نتایج حاصل از مطالعات نشان داده است که اخیراً وجود کلسیم در موارد زیر بسیار اهمیت دارد:

– حفاظت از سلول‌های روده در برابر مواد شیمیایی سرطان زا

– پیشگیری از کاهش توده‌ی استخوانی در یائسگی یا بیماری‌های خاصی مانند آرتریت روماتوئید

– پیشگیری از سردردهای میگرنی
 

روی موثر در حفظ سلامت استخوان‌ها

روی در چگالی املاح معدنی استخوان بسیار موثر است، به مردان سالمند توصیه می‌شود غذاهای سرشار از “روی” را در برنامه های غذایی خود بگنجانند و به طور منظم روزانه از آن استفاده کنند..
هرچند اغلب بر این باورند که پوکی استخوان بیشتر در زنان سالمند ایجاد می‎شود، اما حقیقت این است که مردان سالمند نیز در خطر ابتلا به پوکی استخوان قرار دارند.

شکستگی‌ در استخوان لگن در مردان، حدود ۳۰ درصد اتفاق می‌افتد و از هر ۸ مردی که بیش از ۵۰ سال سن دارد، یک نفر دچار شکستگی ناشی از پوکی استخوان می‌شود.

در تحقیقی که بر روی ۳۹۶ مرد در بازه‌ی سنی ۴۵ تا ۹۹ سال انجام شد، این نتیجه به دست آمد که بین دریافت کم روی و کمبود املاح معدنی در بدن، با بروز پوکی استخوان در ناحیه ی لگن و ستون فقرات ارتباط مشخصی وجود دارد.

 

فیتواسترول‌ها موثر در کاهش کلسترول خون

به نوعی از ترکیباتی که در گیاهان موجود است، فیتواسترول‌ گویند و ساختمان شیمیایی شبیه به کلسترول دارند. اگر بدن شما فیتواسترول کافی دریافت کند منجر به کاهش میزان کلسترول خون شما خواهد شد و پاسخ ایمنی شما را تقویت خواهد کرد و هم چنین منجر به کاهش احتمال ابتلا به سرطان‌های خاص می‌شود.
امروزه با توجه به اهمیت بسیار بالای فیتواسترول‌ها، آن‌ها را از دانه های سویا، ذرت و گیاهان دیگر استخراج می‌کنند تا به صورت افزودنی در تهیه غذاهای فرآوری شده استفاده نمایند.
در نتایج تحقیقاتی که در زمینه میزان فیتواسترول موجود در گیاهان ارائه شده است، مشخص شده است که کنجد، از نظر فیتواسترول غنی‌ترین منبع است. به طوری که در هر ۱۰۰ گرم از کنجد ۴۰۰ تا ۴۱۳ میلی گرم فیتواسترول نهفته است.
میزان فیتواسترول در پسته و دانه‌های آفتابگردان از ۲۷۰ تا ۲۸۹ میلی گرم متغیر است و فیتواسترول موجود در تخمه های کدو تنبل ۲۶۵ میلی گرم به ازای هر ۱۰۰ گرم است.
 

نتیجه گیری

برای آن که بدن شما بتواند تمام مواد مغذی موجود در کنجد را دریافت نماید و از ارزش غذایی بالای این ماده ارزشمند برخوردار شود توصیه می‌شود به عنوان چاشنی‌ها و طعم دهنده‌ها در طبخ مواد غذایی مصرفی خود از آن استفاده نمایید.

[تعداد: 2    میانگین: 1/5]
تاریخ: ۳۱ مرداد ۱۳۹۵

دیدگاه‌های شما

1 دیدگاه روشن "خواص کنجد برای زیبایی و آشنایی با املاح معدنی موجود در آن"

اطلاع از
avatar

مرتب‌سازی بر اساس:   جدیدترین | قدیمی‌ترین | بیشترین تعداد رای
زهرا
کاربر
زهرا
4 ماه 26 روز پیش

خواص کنجد واقعا زیاده. چقدر خوبه حتما مصرف کنید تو غذاهاتون

wpDiscuz
داغترین مطالب

جهت عضویت در خبرنامه چیدنی لطفا نام و آدرس ایمیل خود را وارد نمایید.