با پزشکان

دکتر محمد آذرفر

پزشک تغذیه کلینیکی و متابولیسمی

دکتر امیر حسن محبوبی

فلوشیپ فوق تخصصی اورولوژی اطفال

طرز تهیه سوپ کرفس و سیب‌زمینی

سوپ کرفس
کرفس یکی از سالم‌ترین و خوش‌طعم‌ترین سبزیجاتی است که در غذاهای مختلف کاربرد دارد و می‌توان آن را به مدت زیادی در یخچال نگهداری کرد. در این بخش از وبسایت چیدنی طرز تهیه سوپ کرفس و سیب‌زمینی را برای شما آموزش داده‌ایم که امیدواریم مورد توجه قرار گیرد.

مواد لازم:

ساقه کرفس: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد کوچک
تره فرنگی: ۱ عدد کوچک
روغن زیتون: ۲ قاشق سوپخوری
سیب زمینی: ۶۰ گرم
سیر: ۴ حبه
آب یا آب مرغ: ۱/۵ پیمانه
کرفس خلال شده: ¼ پیمانه
پیازچه: به مقدار لازم
جعفری و آویشن: از هر کدام ۵ شاخه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن گردو برای تزئین: ½ قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده و با روغن زیتون و حرارت ملایم  تفت دهید تا طلایی رنگ شود. تره‌فرنگی و کرفس را که از قبل کاملا ریز کرده‌اید به پیاز اضافه کنید. اجازه دهید در حدود ۱۰ دقیقه با هم تفت بخورند و سرخ شوند. شما نیز در طول این مدت به آرامی آن‌ها را هم بزنید. سبزی‌ها باید تا زمانی که رنگشان در اثر پختن تغییر کند بپزند. بعد از ۱۰ دقیقه سیب زمینی و سیر را که از قبل خرد کرده‌اید، به آن‌ها اضافه کنید. وقت اضافه کردن ساقه‌های جعفری و آویشن نیز اکنون است ( جعفری و آویشن فقط برای طعم دادن هستند و بعد از آماده شدن سوپ و هنگام سرو آن باید از درون قابلمه بیرون بیاورید). مواد را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس آب یا آب مرغ را اضافه کنید. وقتی که آب جوشید، نمک و فلفل را به سوپ خود اضافه کرده و اجازه بدهید برای نیم ساعت و یا ۴۰ دقیقه بجوشد تا هم سبزی‌ها کاملا نرم شوند و هم سوپتان جا بیفتد. وقتی مطمئن شدید که سوپتان جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید، ساقه‌های جعفری و آویشن را در بیاورید، سوپ را داخل مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید و سپس از صافی عبور دهید. با وسیله‌ای مانند پشت ملاقه سوپ را فشار دهید تا همه آن از صافی عبور داده شود. اکنون سوپ شما حالتی یکنواخت به خودش گرفته است. دوباره آن را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و ادویه‌های دلخواه را در آن بریزید. برای تزئین سوپ می‌توانید از روغن گردو و خلال کرفس و در صورت تمایل پیازچه استفاده کنید.
نوش جان

[تعداد: 0    میانگین: 0/5]
تاریخ: ۱۵ مهر ۱۳۹۴
داغترین مطالب

جهت عضویت در خبرنامه چیدنی لطفا نام و آدرس ایمیل خود را وارد نمایید.